Raparperipiirakka marenkikuorrutuksella

Tänään illalla on tiedossa grillailua hyvien ystävien seurassa. 

Meitä kokoontuu aikaimoinen porukka 

joten kaikki tuovat mukanaan osansa tarjoiluista. 

Minä sain osakseni jälkiruokapiirakan teon :)

 Näin alkukesästä kuluu raparperi ehdottomiin suosikkeihini, 

joten sovelsin äitini reseptikirjasta vuosia sitten 

löytämääni omenapiirakan ohjetta:

Pohja

* 125 g voita

* 1 dl sokeria

* 3 dl vehnäjauhoja

* 1 tl leivinjauhetta

Täyte

* n. 700 g raparperia tai 1 kg omenoita

* 1 dl vettä

* 1 dl sokeria (voi laittaa reilumminkin)

* 1/2 sitruunan mehu

* kanelia

Marenkikuorrutus

* 4 kananmunanvalkuaista

* 1 dl sokeria

Sekoita pohjan aineet keskenään ja painele taikina irtopohjavuokaan.

Viipaloi raparaperi (omenat), keitä täytettä kattilassa n. 10-15 minuuttia.

Lisää kaneli. Kaada seos pohjan päälle ja

paista uunin alaosassa 200°c, 40 minuuttia.

Vatkaa munanvalkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi

 ja peitä piirakka kokonaan vaahdolla.

Jatka paistamista uunin alaosassa n. 6-8 minuuttia kunnes

marenki saa vähän väriä.

P.S. Marenkini kutistui jonkin verran kun piirakka jäähtyi...